Kochrezepte

Kalter Kräuterfisch

Zutaten:
4 dicke Scheiben Schellfisch oder Kabeljau,
Salz,
1 Zitrone,
1 Zwiebel,
1 Lorbeerblatt,
Gewürzkörner,
200 g Mayonnaise,
4 Eßlöffel Sahne oder Dosenmilch,
6 Blatt weiße Gelatine,
2 Eßlöffel gehackte Krauter (Dill, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie),
1 Gewürzgurke,
1 Tomate

Zubereitung:
Fischscheiben von Gräten befreien, jede Scheibe vorsichtig mit einem gebrühten Faden umbinden, damit sie beim Dünsten nicht zerfällt. Salzen, mit Zitronensaft beträufeln, in gesalzenem Wasser, in dem vorher die Gewürze aufgekocht wurden, gar ziehen lassen.
Mayonnaise mit Sahne und kalt geweichter, in heißem Wasser gelöster Gelatine verrühren. Kräuter und feingehackte Gurke hineinmischen.
Fisch auf Portionstellern anrichten, mit Mayonnaise überziehen, mit Petersiliensträußchen und Tomatenstücken garnieren.