Kochrezepte

Kalbsmilch französisch

Zutaten:
100 g Kalbsmilch,
Salz,
5 g Butter,
Pfeffer,
1 Eßlöffel Sahne

Zubereitung:
Die Kalbsmilch eine Stunde wässern, dabei 2-3 mal das Wasser wechseln. Von allen anhaftenden roten Blutgefäßchen und Häutchen befreien. In gesalzenem kaltem Wasser zum Kochen bringen und unter fließendem kalten Wasser erneut abkühlen lassen. Die kalte Kalbsmilch in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen kunststoffbeschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Kalbsmilch darin bei leichter Hitze 4-5 Minuten von jeder Seite bräunen lassen. Die Sahne hinzugeben, 1 mal aufkochen lassen und auf einen vorgewärmten Teller geben.