Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittenen Bananen mit dem gekochten Reis vermischen, das Krab­benfleisch darunterziehen. Aus Öl, Zitronensaft und den anderen Zutaten eine Salatsoße bereiten, darin den Salat ziehen lassen. Vor dem Auftragen mit gerösteten Zwiebelringen und gehacktem Ei bestreuen.

Zubereitung:
Die Möhren putzen und fein schaben. Dann in der Milch mit dem Kardamom, den Rosinen, dem Honig, dem Zimt und dem Safran weichkochen, bis die Milch aufgegossen ist.
Die Marmelade mit den Möhren vermischen, in Portionsschalen verteilen und kaltstellen.
Kurz vor dem Servie­ren mit einer Haube ungesüßter geschlagener Sahne und etwas Haselnußkrokant garnieren.

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch von noch anhaftendem Fett befreien und ebenso wie die Ananasscheibe in Streifen schneiden.
Die Banane und die Selleriestange in feine Scheiben schneiden.
Die Salatzutaten vermischen, salzen und mit Zitronensaft betraufeln.
Die Mayonnaise mit der Milch und dem Currypulver glattrühren und mit den Salatzutaten vermischen. Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Zutaten für 2 Personen:
500 g Hammelfleisch
Salz, Curry
50 g Butter
1 Zwiebel
1 EL Mehl oder etwas verdünnte Kokosmilch
0,75 l Fleischbrühe
1/8 l Sahne
Suppengewürze

Zubereitung:
Hammelfleisch würfeln, mit Salz & Curry würzen und in Butter anbraten. Zwiebel schneiden und dazugeben. Mit Mehl bestäuben (typisch indisch ist Kokosmilch und Wasser). Das Fleisch garen und die Soße mit Sahne verfeinern. Zum Abschmecken noch Salz, Curry und die Suppengewürze hinzugeben.
Die Garzeit beträgt ca. 1 Stunde.
Ich empfehle Langkornreis, am besten körnig ausgequollen.
Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:
100g Rosinen
6 EL (60g) Kokosraspeln
1/4 l (250ml) Weißwein
8 (600g) Hähnchenkeulen
1/8 l (125ml) Schlagsahne
3 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
evt. frischer Salbei zum Verzieren

Zubereitung:
Rosinen waschen und mit 5 EL Kokosraspeln ca. 10 Min. im Wein quellen lassen. Hähnchenkeulen enthäuten und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Anschließend trockentupfen. Die Keulen würzen und in der Pfanne rundherum goldbraun braten. Dann warmstellen.
Die Rosinen/Kokos/Wein – Mischung in das Bratfett geben und aufkochen. Sahne hinzugeben und die Keulen wieder hineinlegen. Noch ca. 30 Minuten schmoren. Abschmecken und mit dem letztem EL Kokosraspeln bestreuen. Wer´s mag kann das Ganze mit Salbei garnieren.
Dazu passt Reis hervorragend.

Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
5 Tomaten
5 Scheiben Ingwerwurzel
2 bis 3 TL Salz
2 TL beliebiges Currypulver
1 bis 2 EL Butter
2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Kurkuma
1 Tasse heißes Wasser

Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebel- und Ingwerscheiben darin goldbraun rösten.
Dann Kurkuma, Currypulver, Salz und Petersilie dazugeben und 5 Minuten auf kleiner Flamme braten.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und anschließend mit den Kartoffeln in der Gewürzmischung 10 Minuten ankochen.
Dann mit heißem Wasser aufgießen und weiterkochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
2 El Olivenöl
150 g Räucherspeck
5 cm Ingwerwurzel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tl Kurkuma
1 Tl Kreuzkümmelsamen
1 Chilischote
Salz

Remoulade
250 ml Remoulade
2 Knoblauchzehen
1 Tl Curry

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 cm grosse Würfel schneiden.
In kochendem Salzwasser ca. 5 bis 7 min garen.
Abgiessen und im Topf kurz bei schwacher Hitze offen abdämpfen und trocknen lassen.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Speck würfeln, dazugeben und kross bräunen.
Ingwer schälen, Zwiebel und Knoblauch abziehen, alles sehr klein würfeln und mit in die Pfanne geben.
Kurkume untermischen, die Kartoffelwürfel mit dem Kreuzkümmel zufügen und umrühren.

Chilischote putzen, entkernen, erst in feine Streifen, dann in Würfel schneiden.
Unter die Kartoffeln mischen und ca. 10 bis 15 min bei mittlerer Hitze braten.
Inzwischen die Remoulade mit den zerdrückten Knoblauchzehen und Curry gut verrühren.
Bratkartoffeln mit Salz würzen und heiss mit der Remoulade servieren.

Zutaten für 4 Personen:
1 Ente
1 Brötchen
150 g Pistazien (fein zerstossen)
250 g gekochter Reis
1 Sternanisstueck
1 Zwiebel
1 Joghurt
1 Ei
40 g Butter
1 Tl Pfefferkörner (zerdrückt)
40 g zerlassene Butter
Rosenwasser
Curry
Salz
1 Salatblatt, 1 Tomate und 1/2 Bund Petersilie zum Garnieren.

Zubereitung:
Ente waschen und den Brustknochen auslösen.
Leicht salzen.
Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Reis und Pistazien mischen.
Fein zerstossenen Sternanis, geriebene Zwiebel, Joghurt, Ei, Rosenwasser, Salz und viel Curry reinmischen.
Die Ente mit dieser Masse füllen.
Ente zunähen und mit Butter bestreichen.
Mit fein zerdrückten Pfefferkörner bestreuen.
Auf die Fettpfanne legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 90 bis 120 min braten.
Hin und wieder mit Butter beträufeln.

Die Ente auf einer Platte anrichten.
Mit Salatblatt, Bratensaft, Tomate und Petersilie garnieren.

Zutaten:
250 g Mehl
Hefe für 250 g Mehl
1 Ei
2 Tl Zucker
2 El Öl
4 El Joghurt
Milch

Zubereitung:
Mehl durchsieben, in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte (mit der Faust) eine Kuhle eindrücken.
Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüber streuen. Dann ca. 2 bis 3 El warme Milch darübergiessen und verrühren.
Anschliessend mit ein wenig Mehl bestreuen.
An einen warmen Platz stellen, zudecken und 1/2 Stunde gehen lassen.
Wenn die Hefe Bläschen bekommt und das Mehl rissig wird, die restlichen Zutaten hineinmischen und genug warme Milch dazugeben, um einen weichen Teig zu kneten.
Den Teig ca. 10 Minuten lang kneten, dann wieder an einen warmen Platz stellen (bei Hefeteig ist es wichtig, dass er keinen Zug bekommt) und etwa 2 bis 3 Stunden gehen lassen. Das Teigvolumen verdoppelt sich in dieser Zeit.
Den Teig erneut 2 bis 3 Minuten kneten.
Dann etwa 1 cm dick ausrollen und in 6 Naans teilen. Noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
Eine Form einfetten und den Grill erhitzen.
Die Naans darauflegen und von beiden Seiten 2 Minuten unter dem Grill bräunen.

Zutaten:
250 g Mehl
8 g Hefe
1/2 Tl Backpulver
1 Ei
75 ml Milch
70 g Vollmilchjoghurt
1 El Öl
1 Tl Zucker
Salz

Zubereitung:
Die Milch lauwarm erwärmen.
1/2 TL Zucker, Hefe und Milch in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Zugedeckt etwa 15 min. ruhen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Eine Prise Salz und das Backpulver dazugeben und untermischen.
Den übrigen Zucker, die Milch mit der Hefe, das Öl, den Joghurt und das Ei nach und nach darunterrühren.
Den Teig kräftig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Öl einfetten.
Den Teig erneut durchkneten und in 3 bis 4 Kugeln formen.
Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
Die Naans auf das Backblech legen, sofort in den heissen Backofen (mittlere Schiene) schieben und etwa 8 min Backen.

Die fertigen Naans in eine Serviette einschlagen.

Zutaten:
250 g Butter

Zubereitung:
Die Butter in einem Topf auf der Herdplatte langsam schmelzen lassen.
Nach einer Weile steigt heller Schaum an die Oberfläche. Das sind die Eiweiss- und Milchzucker-Bestandteile.
Diesen Schaum vorsichtig abschöpfen.
Nach ca. einer halben Stunde, in der man die Butter langsam vor sich hinköcheln lässt, steigt irgendwann kein Schaum mehr auf und die Flüssigkeit wird klar. Das ist ein Zeichen dafür, dass das Ghee fertig ist.
Den Ghee in ein Gefäss giessen (z.B. ein hitzefestes Glas mit Schraubdeckel).
Nach mehreren Stunden ist das Ghee fest und honiggelb.
Dann das Gefäss verschliessen und das Ghee möglichst kühl aufbewahren.

Zutaten für 4 Personen:
4 Bananen
60 g Butter
375 ml Wasser
125 g Zucker
3 El gehackte Mandeln
1 Tl Kardamom
3 El Rosenwasser
1 Msp Safran

Zubereitung:
Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Butter in einem Topf erhitzen.
Das Bananenmus unter rühren 5 Minuten in der Butter dünsten.
5 Esslöffel Wasser zugiessen.
Bei mittlerer Hitze 3 Minuten leicht kochen lassen.
Zucker im Topf in dem restlichen Wasser auflösen und unter Rühren in die Bananenmasse geben.
Ab und zu umrühren.
Anscliessend das Rosenwasser reinrühren.
Die Bananenmasse in eine vorgewärmte Schüssel füllen.
Kardamom, Safran und Mandeln in einem Topf mischen und drüberstreuen.
Sofort heiss servieren.

Zutaten für 4 Personen:
450g gewürfeltes Hühnerfleisch ohne Haut und Fett
4 Naan-Brote
1/2 Zwiebel in Ringen
2 Tomaten in dünnen Scheiben
1/4 klein geschnittener Eisbergsalat

Für die Marianade:
3El fettarmer Naturjoghurt
1Tl Garam Masala
1Tl Chilipulver
2El frisch gehackter Koriander
1 frische entkernte und gehackte Chili
Salz und Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:
300 g Hühnerfleisch (gebraten oder gekocht)
3 Bananen
1 Apfel
1 Tasse Mandarinen
1 Tasse Mayonnaise
1 Prise Salz
1 Prise Curry
etwas Zitronensaft
Salatblätter
gehackte Nüsse

Zubereitung:
Hühnerfleisch, Bananen und Apfel klein schneiden.
Alles zusammen mit Mandarinen, Mayonnaise, Zitrone, Salz und Curry schmackhaft vermischen und auf Salatblättern anrichten.
Mit Nüssen bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:
1 Dose Erbsen (500 g)
0,75 l klare Hühnerbrühe
125 ml Sahne
1 Tasse Wasser
2 El Curry
3 El Mehl
3 El Mandeln (blättrig)
3 El Rosinen
1 Prise Zucker
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung:
Wasser mit etwas Salz aufkochen.
Die Erbsen darin 8 Minuten kochen.
Durch ein Sieb streichen.
Mit der Hühnerbrühe im Topf wieder aufkochen.
Mit Curry, Pfeffer und Zucker würzen.
Mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden.
Blättrige Mandeln und die gewaschenen Rosinen reingeben.
Alles 10 Minuten durchkochen lassen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Sahne hineingeben.

Zutaten für 4 Personene:
3 Bananen
1 Mango
2 Zwiebeln
1 l klare Gemüsesuppe
100 g Creme fraiche
1,5 El Butter
3 Tl Curry
Salz
Tabasco oder Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
etwas Zitronensaft
Kokosflocken zum Garnieren

Zubereitung:
Bananen schälen und in Stücke schneiden.
Mango schälen und in Stücken vom Kern schneiden.
Beides mit Zitronensaft beträufeln und gemeinsam mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln in der zerlassenen Butter glasig werden lassen.
Curry einrühren.
Mit der Gemüsesuppe auffüllen und die pürierte Fruchtmasse zugeben.
Gut durchrühren und erhitzen.
Creme fraiche zugeben und mit wenig Salz, Tabasco und Zucker abschmecken.

Die Bananensuppe auf vorgewärmte tiefe Teller geben und mit Kokosflocken bestreut servieren.

Zutaten für 4 Personen:
1 Wirsing
250 g Kartoffeln
1 Kohlwurst
50 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
0,5 l Brühe
2 El Olivenöl
1 rote Peperoni
1/2 Tl Kreuzkümmel
1 Tl gemahlener Ingwer
1 Tl Kurkuma
1 Tl Curry
1 Tl Zimt
Salz

Zubereitung:
Die äusseren Blätter des Wirsings entfernen.
Den Kopf in acht Teile zerteilen.
Den Strunk herausschneiden und die Stücke in nicht zu feine Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
Die Zwiebel abziehen und würfeln.
Den Speck würfeln.

Speck und Zwiebel im Olivenöl anschwitzen.
Die Kohlwurst hineinlegen.
Dann den Kohl dazugeben.
Kurz zusammenfallen lassen, dann die Kartoffelstücke obenauf legen.
Die Gewürze draufstreuen und die Brühe angiessen. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 min köcheln lassen.
Inzwischen die Peperoni putzen und in Ringe schneiden.
Den Eintopf gut durchrühren, salzen und die Peperoniringe drauf geben.
Nochmal 5 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sein.

Abschmecken und eventuell nochmal nachwürzen.

Zutaten für 4 Personen:
600 g Möhren
0,75 l Milch
40 g Butter
40 g Zucker
40 g Rosinen
20 g Honig
20 g gehackte Mandeln
1 Tl Kardamom
1 Zimtstange
1 Msp Safran

Zubereitung:
Möhren putzen, waschen und fein reiben (oder im Mixer pürieren).
In eine Schüssel geben und soviel Milch zugiessen, dass das Möhrenpüree gerade bedeckt ist.
Die restliche Milch in einem hohen Topf erhitzen.
Das Möhrenpüree reingeben und unter Rühren 90 min kochen.
Safran, 40 g Butter, Honig und Zimt zugeben und 15 min bei mittlerer Hitze zu einem Brei kochen.
Das Dessert ist fertig, wenn sie schön orange geworden ist.
Anschliessend die Zimtstange rausnehmen, in eine Schüssel geben und mit Mandeln bestreut servieren.

Zutaten:
4 hartgekochte Eier
3 El Mayonnaise
Curry
Ingwerpulver
1 Prise Salz
8 Mandarinenstückchen und Dillzweige zum garnieren.

Zubereitung:
Die Eier halbieren und das Eigelb mit einem Teelöffel rausnehmen.
Das Eigelb durch ein Sieb streichen und mit Mayonnaise verrühren.
Mit Curry, Ingwerpulver und Salz pikant abschmecken.
Mit einem Spritzbeutel in die Eihälften spritzen.

Die Eier mit je einem Mandarinenstückchen und Dillzweig garnieren.