Kochrezepte

Indische Ente mit Pistazien

Dieses Gericht ist auch unter dem Namen Batakh Pista bekannt.

Zutaten für 4 Personen:
1 Ente
1 Brötchen
150 g Pistazien (fein zerstossen)
250 g gekochter Reis
1 Sternanisstueck
1 Zwiebel
1 Joghurt
1 Ei
40 g Butter
1 Tl Pfefferkörner (zerdrückt)
40 g zerlassene Butter
Rosenwasser
Curry
Salz
1 Salatblatt, 1 Tomate und 1/2 Bund Petersilie zum Garnieren.

Zubereitung:
Ente waschen und den Brustknochen auslösen.
Leicht salzen.
Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Reis und Pistazien mischen.
Fein zerstossenen Sternanis, geriebene Zwiebel, Joghurt, Ei, Rosenwasser, Salz und viel Curry reinmischen.
Die Ente mit dieser Masse füllen.
Ente zunähen und mit Butter bestreichen.
Mit fein zerdrückten Pfefferkörner bestreuen.
Auf die Fettpfanne legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 90 bis 120 min braten.
Hin und wieder mit Butter beträufeln.

Die Ente auf einer Platte anrichten.
Mit Salatblatt, Bratensaft, Tomate und Petersilie garnieren.