Kochrezepte

Indische Bratkartoffeln

Bratkartoffeln auf die scharfe indische Art mit einer leckeren Knoblauchremoulade.

Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
2 El Olivenöl
150 g Räucherspeck
5 cm Ingwerwurzel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tl Kurkuma
1 Tl Kreuzkümmelsamen
1 Chilischote
Salz

Remoulade
250 ml Remoulade
2 Knoblauchzehen
1 Tl Curry

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 cm grosse Würfel schneiden.
In kochendem Salzwasser ca. 5 bis 7 min garen.
Abgiessen und im Topf kurz bei schwacher Hitze offen abdämpfen und trocknen lassen.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Speck würfeln, dazugeben und kross bräunen.
Ingwer schälen, Zwiebel und Knoblauch abziehen, alles sehr klein würfeln und mit in die Pfanne geben.
Kurkume untermischen, die Kartoffelwürfel mit dem Kreuzkümmel zufügen und umrühren.

Chilischote putzen, entkernen, erst in feine Streifen, dann in Würfel schneiden.
Unter die Kartoffeln mischen und ca. 10 bis 15 min bei mittlerer Hitze braten.
Inzwischen die Remoulade mit den zerdrückten Knoblauchzehen und Curry gut verrühren.
Bratkartoffeln mit Salz würzen und heiss mit der Remoulade servieren.