Kochrezepte

Hülsenfruchtsuppe

Zutaten:
250 g Bohnen,
Linsen oder Erbsen,
1,25 l Wasser oder Brühe,
fette Fleischreste oder Speckreste, auch Schwarten,
eine Handvoll Wurzelzeug,
20 g Mehl,
20 g Butter oder Margarine,
1 Zwiebel,
Salz,
etwas Pfeffer

Zubereitung:
Die Hülsenfrüchte am Vorabend einweichen, mit dem Einweichwasser (zusammen etwa 1,5 l) und den zerkleinerten Fleisch- und Speckresten 1,5 Stunden kochen. In der letzten Stunde das feingehackte Wurzelzeug mitkochen. Das Mehl in der zerlassenen Butter oder Margarine mit der kleingehackten Zwiebel anrösten, mit der Suppenflüssigkeit aufgießen und alles noch 10 Minuten durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, durchsieben.