Kochrezepte

Himbeersahnetorte

Zutaten:
3 Eier,
3 EL heißes Wasser,
125 g Puderzucker,
abgeriebene Schale von 1/2 Orange,
60 g Mehl,
60 g Speisestärke,
1 TL Backpulver,
30 g Kakao,
750 g frische Himbeeren,
1/2 l süße Sahne,
1 Päckchen Sahnefestiger,
1 EL Vanillezucker,
Schokoladenstreusel zum Verzieren

Zubereitung:
Eier trennen. Eigelbe mit 75 g Puderzucker und dem Wasser schaumig schlagen. Orangenschale zugeben. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Puderzucker einrieseln lassen. Auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Speisestarke, Backpulver und Kakao mischen, auf den Eischnee sieben. Alles vorsichtig mischen. Springformboden einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen (untere Schiene) bei 200° etwa 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und quer halbieren. Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen.
Himbeeren (einige zum Garnieren zurücklassen) unter ein Drittel der Sahne mischen. Die Himbeer­sahne auf die untere Halfte des Biskuitbodens streichen, die andere Halfte darüberlegen. Torte rundherum mit Sahne bestreichen, mit Himbeeren verzieren. Den Rand mit Schokoladenstreuseln garnieren.