Kochrezepte

Gurkensalat mit Orangen

Sie sollten den Gurkensalat nicht für längere Zeit stehen las­sen, denn das Salz, das in der Soße enthalten ist, entzieht den Gurkenscheiben die wertvollen Mineralstoffe und Vitamine.

Zutaten:
1 mittelgroße Gurke,
3 kleine Orangen,
1 kleine Zwiebel,
16 schwarze Oliven,
2 EL Pinienkerne,
1 Becher Joghurt (150g),
Salz,
weißer Pfeffer,
3 EL Zitronensaft,
1 Prise Zucker,
1 gestrichener TL Ingwer,
1 Bund frischer Dill

Zubereitung:
Die Gurke waschen, mit Küchenpapier trockenreiben und in feine Scheiben schneiden. Die Orangen schälen, die weißen Häut­chen entfernen und die Früchte in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schnei­den. Die Oliven entsteinen. Mit den Pinienkernen, den Gurken- und Orangenschei­ben und den Zwiebelringen mischen.
Den Joghurt mit Salz, Pfef­fer, Zitronensaft, Zucker, Ingwer und feingehacktem Dill vermischen. Den Salat in einer Schüssel anrichten, die Soße darüber­gießen und sofort servieren.