Kochrezepte

Grüne Soße

Diese Soße sollte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, bevor sie zu gekochtem Fisch oder Fleisch gereicht wird.

Zutaten:
1-2 Bund Petersilie,
1-2 Knoblauchzehen,
1 Msp. Salz,
1-2 Sardellenfilets,
2 EL Kapern,
2 EL feines Paniermehl,
1 -2 EL Kräuteressig oder Zitronensaft,
1/8 l Olivenöl,
Pfeffer

Zubereitung:
Die Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und sehr fein hacken.
Die geschälten Knob­lauchzehen zerdrücken und mit Salz breiig reiben.
Die Sardellenfilets und Kapern fein hacken, mit Knoblauch, Pa­niermehl und Essig unter die Pe­tersilie rühren. Nach und nach das Olivenöl untermischen, so daß eine samige Soße entsteht, die mit Pfeffer abgeschmeckt wird.