Kochrezepte

Geschnetzelte Leber

Zutaten:
80 g Kalbs- oder Schweineleber,
1 gestrichener Teelöffel Mehl,
Salz,
1 kleine Zwiebel,
1 Eßlöffel Öl,
2 Salbeiblätter,
3 Eßlöffel Weißwein,
Pfeffer,
Fleischwürze

Zubereitung:
Die Leber in feine Streifen schneiden. Das Mehl mit etwas Salz vermischen und die Leber damit bestäuben. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer kleinen, kunststoffbeschichteten Pfanne in dem Öl glasig rösten. Die Leberstreifen und die Salbeiblatter hinzufügen und bei starker Hitze schnell von allen Seiten hellbraun braten. Den Wein hinzugeben, einmal aufkochen lassen und mit Pfeffer und Fleisch­würze abschmecken. Sofort auftragen.