Kochrezepte

Gemüsecurry

Ein preiswertes und schnell zubereitetes Gemüsegericht.

Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
5 Tomaten
5 Scheiben Ingwerwurzel
2 bis 3 TL Salz
2 TL beliebiges Currypulver
1 bis 2 EL Butter
2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Kurkuma
1 Tasse heißes Wasser

Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebel- und Ingwerscheiben darin goldbraun rösten.
Dann Kurkuma, Currypulver, Salz und Petersilie dazugeben und 5 Minuten auf kleiner Flamme braten.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und anschließend mit den Kartoffeln in der Gewürzmischung 10 Minuten ankochen.
Dann mit heißem Wasser aufgießen und weiterkochen, bis die Kartoffeln gar sind.