Kochrezepte

Gegrillte Makrelen mit Kräuterbutter

Zutaten:
4 frische oder tiefgefrorene Makrelen (je 250 g),
2-3 Zitronen,
1 TL würzflüssiger Pfeffer,
Salz,
2 EL Öl,
50 g Butter,
1 Msp. Salz,
1 Msp. Pfeffer,
1 EL feingehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Kresse)

Zubereitung:
Die ausgenommenen, ge­schuppten Makrelen unter flie­ßendem Wasser kurz waschen und mit Küchenkrepp abtrock­nen. Mit dem Saft von 2 Zitronen beträufeln, mit Pfefferwürze und Salz einreihen.
Die Makrelen unter dem vorge­heizten Grill von jeder Seite etwa 6 Minuten grillen und zwi­schendurch mit Öl bepinseln. Oder die Fische in heißem Öl in der Pfanne braten. Die Butter mit Pfeffer, Salz und den feingehackten Kräutern verrühren.
Die Makrelen auf einer Platte anrichten und auf jeder einzelnen 1 Teelöffel Kräuterbutter zerlaufen lassen. Die Platte mit Petersiliensträußchen und Zi­tronenscheiben garnieren.