Kochrezepte

Gefüllte Zwiebeln

Zutaten:
500 g große Zwiebeln,
Salz,
200 g Pilze (auch aus der Dose),
60 g Räucherspeck,
1/2 l Fleischbrühe (Würfel),
2 Teelöffel Speisestärke,
1 Eigelb,
Salz,
Pfeffer,
Streuwürze

Zubereitung:
Zwiebeln vorsichtig schälen, in leicht gesalzenem Wasser halbweich kochen und aus­höhlen. Das Ausgehöhlte anderweitig verwenden.
Frische Pilze vorbereiten, in gewürfel­tem Räucherspeck dünsten und in die Zwiebeln füllen (Dosenpilze lediglich abgießen und mit Speck andünsten).
Die gefüllten Zwiebeln in eine feuerfeste Form setzen, Brühe und Pilzfond angießen und zugedeckt garen.
Speisestärke mit Eigelb und etwas Wasser verquirlen, die Brühe damit binden und mit Salz, Pfeffer und Streuwürze abschmecken.