Geflügelsalat Chantilly
Zutaten:
Fleisch von 1/2 Huhn,
1 kleine Dose Champignons,
2 Scheiben Ananas,
2 hartgekochte Eier,
100 g gare Sellerie,
Öl,
Zitronensaft,
Salz,
Pfeffer,
Rosmarin,
1 Kopf Salat,
2 Tomaten,
200 g Mayonnaise,
125 g süße Sahne,
Estragon,
Streuwürze,
Paprika
Zubereitung:
Das gare Hühnerfleisch in Streifchen schneiden, mit Champignons (nach Belieben schneiden), geschnittenen Ananas, gewürfelten Eiern und beliebig geschnittener Sellerie mischen. Aus gleichen Teilen Öl und Zitronensaft Marinade bereiten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken [...]
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Aparter Wildsalat
Zutaten:
125 bis 250 g gare Wildfleischreste (auch Wlldgeflügel),
1 kleine Dose Mandarinorangen,
2 Eßlöffel Estragonessig,
125 g Mayonnaise,
1 Eßlöffel Johannisbeergelee,
2 Teelöffel Pistazienkerne
Zubereitung:
Wildfleisch in Stückchen schneiden und mit den abgetropften Mandarinorangen mischen, Essig dazugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Mayonnaise mit Johannisbeergelee verrühren, den Salat damit anmachen und mit Pistazienkernen bestreut servieren.
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Rebhuhn in Folie
Zutaten:
1/2 junges Rebhuhn,
Salz,
Pfeffer,
Rosmarin,
10 g Butter,
1 hauchdünne Scheibe Speck,
Aluminiumfolie
Zubereitung:
Die Rebhuhnhälfte waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin einreiben. Eine Aluminiumfolie (3 mal so groß wie das Rebhuhn) mit Butter bestreichen. Das Rebhuhn mit der Speckscheibe belegen und in die Folie geben. Die Folie uber dem Rebhuhn zusammenfalten und sorgfaltig schließen. Im [...]
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