Kochrezepte

Geflügelsalat Chantilly

Zutaten:
Fleisch von 1/2 Huhn,
1 kleine Dose Champignons,
2 Scheiben Ananas,
2 hartgekochte Eier,
100 g gare Sellerie,
Öl,
Zitronensaft,
Salz,
Pfeffer,
Rosmarin,
1 Kopf Salat,
2 Tomaten,
200 g Mayonnaise,
125 g süße Sahne,
Estragon,
Streuwürze,
Paprika

Zubereitung:
Das gare Hühnerfleisch in Streifchen schneiden, mit Champignons (nach Belieben schnei­den), geschnittenen Ananas, gewürfelten Eiern und beliebig geschnittener Sellerie mischen. Aus gleichen Teilen Öl und Zitronensaft Marinade bereiten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen.
Kurz vor dem Servieren den Salatkopf waschen, gut abtropfen lassen und nudelig schnei­den, mit Essig oder Zitronensaft, Öl, Zucker und Salz marinieren und in eine Schüssel geben. Den Geflügelsalat darüberfüllen, mit etwas zurückbehaltenem Hühnerfleisch, Eischeiben und Tomatenachteln garnieren. Mayonnaise mit steifgeschlagener Sahne mischen, mit Estragon und Streuwürze abschmecken und den Salat damit überziehen, zuletzt etwas Paprika überstäuben.