Kochrezepte

Französische Kohlrouladen

Zutaten:
1 kleiner Kopf Wirsingkohl,
Salz,
Pfeffer,
10 g Butter,
4 Eßlöffel Fleischbrühe

Zubereitung:
Den Wirsingkohl in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und die Blätter nacheinander vorsichtig ablösen (der Kohlkopf wird immer wieder zurück in das kochende Wasser gegeben, wenn die abzulösenden Blätter nicht mehr weich sind). Von jedem Blatt die dicke Rippe herausschneiden. Die Blätter leicht mit Pfeffer bestreuen. Je 3 Blätter aufeinanderlegen, seitlich einschlagen und zu einer festen Rolle eindrehen. 3 Rouladen zubereiten und den Rest des Kohls zu Kohlgemüse verwenden. Die Butter erhitzen und die Kohlrouladen darin von allen Seiten hellbraun braten. Mit dem Bratfett und der Fleischbrühe in eine kleine feuerfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (200°) in 45 Minuten garbacken, dabei die Kohlrouladen wahrend des Backens nach 30 Minuten wenden.