Kochrezepte

Fleischpain

Zutaten:
500 g mageres Hackfleisch,
3 altbackene Semmeln,
2 Zwiebeln,
50 g Schmalz,
3 Eigelb,
Salz,
Pfeffer,
gehackte Petersilie,
Streuwürze,
3 Eiweiß

Zubereitung:
Hackfleisch mit eingeweichten, ausgedrückten Semmeln und feingeschnittenen Zwiebeln in Schmalz hellgelb rösten, mit Eigelb zu Fleischteig verarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Streuwürze pikant abschmecken, zuletzt den steifen Eischnee unterziehen.
In eine Alufolie einschlagen, im Backofen garen, die Folie öffnen und kurz überbräunen.
Abgekühlt in Scheiben schneiden und zu Kartoffelsalat reichen.