Kochrezepte

Fischkotelett Nizza

Zutaten:
200 g Fischkotelett (Schellfisch),
Zitronen­saft,
Salz,
1 Eßlöffel Olivenöl,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
3 Tomaten,
5 kleine schwarze Oliven,
Rosmarin,
Thymian,
Pa­prika,
Pfeffer

Zubereitung:
Den gewaschenen Fisch mit Zitronensaft beträufeln und salzen. In einer kleinen kunststoffbeschichteten Pfanne in einem Teelöffel Olivenöl von beiden Seiten braun braten. In einer zweiten Pfanne die in Streifen geschnittene Zwiebel und die feingewiegte Knoblauchzehe in dem restlichen Olivenöl glasig braten. Die gebrühten, abgezogenen und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen. Alle Gewürze über die Tomaten geben, die entkernten schwarzen Oliven mit den Tomaten vermischen und in der Pfanne 10 Minuten dünsten lassen. Den Fisch mit der Tomatensoße übergießen.