Kochrezepte

Filetgeschnetzeltes mit Pilzen

Zutaten:
600 g Rinderfilet,
2 El Butterschmalz,
Salz,
schwarzen Pfeffer aus der Mühle,
etwas Weinbrand,
1 Zwiebel,
1 Dose Mischpilze,
1 Glas Rotwein,
1 Tl Kräuter der Provence,
1/4 l gebundene Bratensoße,
250 ml Sahne,
2 El gehackte Zitronenmelisse,
2 El gehackte Petersilie,
etwas Zitronensaft,
etwas Worcestersoße

Zubereitung:
Das Rinderfilet unter fließen­dem Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in Streifen schneiden.
Das Butterschmalz in ein vor­geheiztes Bräunungsgeschirr geben und die Filetstreifen darin bei 600 Watt Leistung 8-10 Minuten braten.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weinbrand beträufeln, heraus­nehmen und bereitstellen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und ins verbliebene Bratfett geben.
Die Mischpilze gut abtropfen lassen, kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben.
Den Rotwein angießen, die Kräuter der Provence unter­rühren und das Ganze bei 600 Watt Leistung 4-6 Minuten garen.
Die gebundene Bratensoße mit der Sahne verrühren, zu den Pilzen geben und bei 600 Watt Leistung weitere 4-6 Minuten garen.
Die Zitronenmelisse und die Petersilie in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronen­saft und Worcestersoße kräftig abschmecken.
Das Fleisch unterrühren, nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, anrichten und servieren.