Kochrezepte

Erstlingssalat mit Käse

Zutaten:
2 junge Kohlrabi (ca. 400g),
1 Bund Möhren (ca. 400 g),
1 Spitzkohl (ca. 750 g),
150 g jungen Gouda, in Scheiben,
1 TL süßer Senf,
4 EL Essig,
Salz,
Pfeffer,
1 TL Zucker,
3 EL Öl,
1 Bund Schnittlauch,
einige Korianderblättchen

Zubereitung:
Kohlrabi und Möhren schä­len, waschen und grob ras­peln.
Den Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und die Strünke aus den Herzstücken herausschneiden. Den jungen Gouda in schmale, ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Die Salatzutaten auf 4 gro­ßen Tellern anrichten und mit einer Marinade aus Senf, Essig, 4 bis 5 EL Wasser,. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Schnittlauchröllchen über­gießen.
Vor dem Servieren mit Kori­anderblättchen bestreuen.