Kochrezepte

Ente mit Frühkartoffeln and Stachelbeeren

Zutaten:
1 Ente von 1500 – 2000 g,
Salz,
Pfeffer,
Majoran,
100 g Butter,
1000 g Frühkartoffeln,
300 g unreife Stachelbeeren,
1 TL Zucker,
3-4 EL saure Sahne

Zubereitung:
Die Ente mit Salz, Pfeffer und Majo­ran einreiben, mit Butterflocken belegen und in eine gut eingefettete Bratpfanne geben.
Bei guter Hitze etwa 1 Stunde 45 Minuten braten und dabei von Zeit zu Zeit mit Bratenfond und etwas Wasser begießen.
Kleine Frühkartoffeln schälen, um die Ente legen und 25 Minuten mitgaren.
Die Stachelbeeren putzen, waschen und in wenig, gezuckertem Wasser kurz aufkochen lassen.
Die Ente zerlegen und die Ententeile auf eine vorgewärmte Platte legen.
Den Bratenfond mit den Stachelbeeren und der Sahne gut vermischen, mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken und kurz vor dem Auftragen über das Geflügel verteilen. Die Kartoffeln getrennt servieren.