für die Sauce:
1 Schalotte,
4 EL Butter,
2 EL Mehl,
1/2 bis 3/4 l Flüssigkeit (Gemüsebrühe und Wasser),
3 Eigelb,
Salz,
Pfeffer,
1 EL Zitronensaft,
Muskatnuß,
Petersilie

Zubereitung:
Die Kalbskoteletts in der heißen But­ter gut anbraten. Das Gemüse putzen. Kohlrabi und Mohren stifteln, Erbsen aushülsen, Spargel in Stücke schneiden, Blumenkohl in Röschen zerteilen und mit den Morcheln zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern, mit Wasser übergießen und im geschlossenen Topf bei mäßiger Hitze 25-30 Minuten schmoren, die Kartoffeln dazugeben und das Gericht fertiggaren.
Die kleingehackte Schalotte in der heißen Butter andünsten, das Mehl zu einer hellen Einbrenne hineinrühren. Wasser und Gemüsebrühe dazu­geben, glattrühren und aufkochen lassen. Die Sauce von der Herdstelle nehmen, mit dem Eigelb binden, salzen, pfeffern, dann mit Zitronensaft und Muskat abschmecken und mit Petersilie vermischen. Fleisch und Kartoffeln aus dem Topf nehmen. Die Sauce unter das Gemüse rühren und bei sehr schwacher Hitze kurz ziehen lassen, ehe es auf einer vorgewärmten Platte in einem Kranz aus Kartoffeln angerichtet wird. Die Koteletts mit Krebsbutter bestreichen und auf das Gemüse legen.

Zubereitung:
Die Leberscheiben in dünne Streifen schneiden, in Paprika, Zimt, Korian­der und Kümmel wenden und 30 bis 60 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, aber unzerteilt lassen. Die Zwiebeln, Knolle und Grün, in ein cm dicke Ringe und die gewaschenen Champi­gnons in Lamellen schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch mit dem Knoblauch hineingeben, von allen Seiten 4-5 Minuten gut braten, herausnehmen und warmstellen. Dann die Zwiebeln mit den Champignons in dem Fett andünsten, die Kartoffeln dazugeben, mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern, den Topf schließen und kochen lassen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, das Fleisch wieder in den Topf geben, mit Petersilie und Pfeffermin­ze durchmischen und einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und, wenn nötig, mit in Wasser aufgelöstem Mehl leicht andicken.

Zutaten:
400 g durchwachsener Speck,
500 g Möhren,
500 g grüne Bohnen,
700 g Kartoffeln,
4 Birnen,
2 säuerliche Äpfel,
Salz,
Pfeffer,
Bohnenkraut,
3 l Fleischbrühe,
250 g vorgekochte weiße Bohnen,
Mehl zum Andicken,
3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Den Speck, mit Wasser gut bedeckt, in einem großen Topf aufsetzen. Die Möhren in Würfel schneiden, die Bohnen stifteln, zum Fleisch geben und etwa 30 Minuten kochen. Die Kartoffeln schälen und vierteln, die Birnen und die Äpfel entkernen, achteln und hinzufügen. Salzen, pfeffern, das Bohnenkraut zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Den Topf zudecken und alles bei mäßiger Hitze weiter schmoren. Wenn das Gericht fast gar ist, den Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden, die vorgekochten Bohnen hinzugeben und mit dem übrigen Gemüse gut vermischen. Wenn nötig mit etwas Mehl andicken. Die Speckscheiben darüberlegen und das Gericht bei milder Hitze noch 10 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und im Kochtopf auf den Tisch bringen.

Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in dem heißen Öl von beiden Seiten langsam hellbraun braten. Die geputzten, in Stücke gebrochenen Bohnen sowie die geschälte, in Stücke geschnittene Tomate und die in Würfel geschnittene Kartoffel hinzufügen. Salz und Thymian darüberstreuen, mit dem Wasser aufgießen und in einer Stunde im festgeschlossenen Topf gar kochen lassen. Mit viel feingehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung:
Das Fleisch in der Öl-Schweineschmalz-Mischung von allen Seiten 20 Minuten gut anbraten und herausnehmen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben, dann die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die küchenfertigen kleinen Bohnen kurz darin andünsten. Salzen, pfeffern, dann Salbei und Cayennepfeffer zugeben. Das Fleisch wieder hinzusetzen, mit etwas Wasser übergießen und im zugedeckten Top! Bei mäßiger Hitze eine knappe Stunde garen. Den Braten in Scheiben schneiden. Die Maiskörner zu dem Gemüse geben, mit dem in Tomatensaft aufgelösten Mehl kurz aufkochen und mit dem Fleisch in eine vorgewärmte Form geben. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung:
Die kleinen Zwiebeln in dem heißen Fett kurz anrösten und herausnehmen. Das in Gulaschstücke geschnittene Fleisch mit dem gewürfelten Speck von allen Seiten goldbraun anbraten, die Zwiebeln mit dem Lor­beerblatt, der Petersilie, dem Rosma­rin und dem Thymian dazugeben und alles mit Wein begießen. Kurz aufkochen und dann bei mäßiger Hitze im geschlossenen Topf eine gute Stunde schmoren. Das Gemüse küchenfertig herrichten, die Möhren würfeln, die Champignons in Lamellen und den Salat in Streifen schneiden und mit den Erbsen zum Fleisch geben, salzen, pfeffern, wenn nötig etwas Was­ser zugeben und mitgaren. Eventuell mit in wenig Wasser aufgelöster Speisestärke andicken und im Kochtopf auf den Tisch bringen. Dazu Weißbrot reichen.

Zubereitung:
Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den in grobe Würfel geschnittenen Speck darin kurz anbraten und herausnehmen. Die Kaninchenteile in das Fett geben und von allen Seiten nur leicht anbräunen lassen. Das Fleisch mit einem Glas Cognac übergießen, den Speck mit den grobgehackten Zwiebeln, der Petersilie, dem Thymian und dem Weißwein dazugeben und im geschlossenen Topf etwa 45 Minuten bei guter Hitze schmoren lassen. Die weißen Rüben und die Möhren schaälen, in dünne Scheiben schneiden und zum Fleisch geben, salzen, pfeffern und in zugedeckten Topf etwa 40 Mi­nuten weitergaren lassen. Die Band­nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen und mit dem Fleisch und dem Gemüse etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Speise mit etwas Sahne und Butter abschmecken und in eine große vorgewarmte Schüssel geben.

Für die Soße:
2 EL Mehl,
50 g Butter,
3/4 l Brühe,
3 Eigelb,
Salz,
Pfeffer,
3 EL saure Sahne,
Muskatnuß,
1 Spritzer Tabas­cosauce,
2 EL feingehackter Dill

Zubereitung:
Die Suppenknochen in den Kochtopf geben, reichlich mit Wasser bedecken und eine gute Stunde kochen las­sen. Abschäumen und die Kalbszun­gen mit dem Suppengrün, dem Lor­beerblatt, dem Thymian und der Nelke hinzugeben, salzen, pfeffern und im geschlossenen Topf etwa 60 Minuten weichgaren.
Inzwischen das Gemüse putzen. Die Zwiebeln grob hacken, die Möhren in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen, aber unzerteilt lassen. Die Kohlrabis schälen und aushöhlen, so daß eine kleine Kartoffel hineinpaßt.
Die Kalbszungen herausnehmen, abschrecken, häuten und mit den Zwie­beln, den Möhren und den Kohlrabis wieder in den Topf geben. Die Kar­toffeln etwas später zusetzen, damit sie nicht zerfallen.
Wenn der Eintopf gar ist, die Zungen herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Kohlrabis je mit einer Kartoffel füllen und um das Fleisch setzen.
Schon vorher aus Mehl und Butter eine helle Einbrenne zubereiten, mit Brühe löschen und glattrühren. Anschließend mit Eigelb binden, salzen, pfeffern und mit saurer Sahne, Mus­kat und Tabascosauce abschmecken. Den kleingehackten Dill daruntermi­schen und das Fleisch mit der fertigen Sauce übergießen. Das Gericht gut zudecken und im Backofen warmhalten.

Zubereitung:
Den Reis waschen, in reichlich Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen.
Den Schinken würfeln. Die Pilze putzen und in Lamellen schneiden. Beides zusammen in der Hälfte der Butter kurz andünsten, etwa 20 Mi­nuten bei mäßiger Hitze dünsten und herausnehmen. Anschließend die in Scheiben geschnittenen Nieren bei starker Hitze von allen Seiten stark anbraten, mit Cognac flambieren, mit etwas Wasser löschen und kurz schmoren lassen.
Dann mit Sahne übergießen, salzen, pfeffern, mit dem Schinken, den Pilzen und dem Reis vermengen und bei sehr milder Hitze fertig garen.
Das Gericht in eine tiefe Form geben. Die Artischockenböden in zerlassener Butter erwärmen und kranzartig um die Kalbsnieren legen. Die Platte mit Petersilie bestreuen, mit Orangenscheiben garnieren und sofort servieren.

Für die Sauce:
2 EL Mehl,
3 EL Butter,
1/4 l Milch,
Spargelwasser,
1/4 l Hühnerbrühe,
1 Streifen Zitronenschale,
Salz,
Pfeffer,
3 EL Sahne
2 EL gewiegter Schnittlauch

Zubereitung:
Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser mit ei­ner Prise Zucker etwa 25 Minuten weichkochen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit das Gehackte mit den Eiern, den Brötchen, dem feingeschnittenen Schinken und der gehackten Petersilie zu einem festen Teig gut vermischen. Mit Salz, Pfef­fer und etwas Muskat würzen. Daraus kleine feste Klöße formen und im leicht kochenden Wasser je nach Größe 15-20 Minuten ziehen lassen.
Aus Mehl und Butter eine helle Einbrenne zubereiten, mit Milch löschen, dann das Spargelwasser und die Hühnerbrühe zusetzen. Die Sauce glattrühren, die Zitronenscha­le dazugeben, zum Kochen bringen, salzen, pfeffern, bei milder Hitze andicken lassen und zum Schluß mit Sahne abrunden.
Die Spargelstücke mit den Fleischklößen in die dickliche Sauce geben und bis zum Servieren bei sehr milder Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten:
3 Zwiebeln,
1 kg ausgelöste Hammelkeule,
4 EL Butter,
400 g Mohren,
400 g weiße Rüben,
1 Bund Suppengrün,
1 Nelke,
Salz,
Pfeffer,
200 g Gerstengraupen,
1 EL Petersilie

Zubereitung:
Die grobgehackten Zwiebeln mit dem in mundgerechte Würfel geschnittenen Fleisch in dem heißen Fett gut anbraten, mit Wasser bedecken und im geschlossenen Topf bei maßiger Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Die Möhren und die Rüben in Scheiben schneiden und mit dem Suppengrün, der Nelke, dem Salz und dem Pfeffer hinzugeben, eventuell Wasser nachgießen, zudecken und weiterkochen lassen.
Zum Schluß die Gerstengraupen hineinschütten und im offenen Topf fertig garen.
Das Gericht in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit etwas Petersilie garnieren und sehr heiß auftragen.

Zutaten:
400g weiße Bohnen,
1 Bund Suppengrün,
1 Lorbeerblatt,
1 Kopf Grün­kohl,
250g Möhren,
40g Butter,
100g Speck,
800g vorgekochte und in Streifen geschnittene Kutteln,
2 Salbeiblätter,
Selleriesalz,
Majoran,
2 l Fleischbrühe,
500g Kartoffeln,
1 EL Tomatenmark,
Salz,
Pfeffer

Zubereitung:
Die weißen Bohnen über Nacht einweichen, mit dem Bund Suppengrün und dem Lorbeerblatt in reichlich Salzwasser weichkochen und abtropfen lassen.
Den Grünkohl putzen, fein hobeln und mit den gewürfelten Möhren zu den in Butter angebratenen Speckstreifen geben und etwa 15 Minuten im offenen Topf andünsten.
Die Kutteln mit den Salbeiblättern, dem Selleriesalz und dem Majoran dazugeben, mit Fleischbrühe
übergießen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa eine Stunde garen.
Inzwischen die Kartof­feln würfeln, mit dem Tomatenmark und den Bohnen daruntermischen, salzen, pfeffern und eine weitere halbe Stunde schmoren lassen.

Zubereitung:
Die Linsen über Nacht einweichen, dann in reichlich Salzwasser mit dem Suppengrün weichkochen und anschließend gut abtropfen lassen.
Den Speck in Würfel schneiden und in der heißen Butter scharf anbraten.
Die mundgerecht geschnittenen Fleischstücke mit den Zwiebeln dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
Dann den Knoblauch, die Petersilie, den in Scheiben geschnittenen Lauch und die gewürfelten Möhren kurz im Fett wenden.
Den Wein darübergießen, Thymian, Majoran, Rosmarin und Tomatenmark dazugeben, salzen, pfeffern und den Topf zudecken. Bei mäßiger Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen.
Die Sellerieknolle schälen, in grobe Streifen schneiden und zusammen mit dem Fleisch 30 Minuten kochen.
Die gekochten Linsen unter den Eintopf mischen und bei milder Hitze im offenen Topf 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Das Gericht in eine tiefe Schüssel geben und mit Orangenscheiben verzieren.

Zutaten:
Suppenknochen,
500 g Spannrippe,
4 l Wasser,
1 Zweig Thymian,
1 Lorbeerblatt,
1 Sträußchen Petersilie,
3 Zwiebeln,
2 Nelken,
1 kg Rindfleisch von der Oberschale oder Blume,
500 g Schweinefleisch,
Salz,
Pfeffer,
500 g Lauch,
500 g Möhren,
250 g weiße Rüben,
500 g Sellerie oder Steckrüben,
1 kleiner Weißkohl,
500 g Kartoffeln

Zubereitung:
Die Suppenknochen auf dem Boden eines großen Kochtopfes verteilen, das Stück Spannrippe darauflegen und mit reichlich Wasser bedecken.
Thymian, Lorbeer, Petersilie, Zwiebeln und Nelken dazugeben und den Topf zudecken.
Die Suppe etwa eine Stunde kochen lassen und dabei mehrmals abschäumen.
Die anderen Fleischstücke mit Salz und Pfeffer hinzufügen und nach einer weiteren Stunde das Gemüse: die zusammengebundenen Lauchstangen, die Möh­ren, die unzerteilten weißen Rüben, die geachtelte Sellerieknolle und den geviertelten Weißkohl.
Gemüse und Fleisch etwa 45 Minuten zusammen kochen lassen, dann die Kartoffeln dazugeben und solange kochen bis alles fertig gegart ist.
Das Gemüse und die Kartoffeln vorsichtig herausnehmen und mit dem geschnittenen Fleisch auf einer großen Platte hübsch anrichten. Bis zum Servieren warm stellen.

Zutaten:
800 g Rindfleisch,
50 g Butter,
1 Bund Suppengrün,
1 Zwiebel,
1,5 l Wasser,
1 Suppenknochen,
1 Lorbeerblatt,
1 Petersilienwurzel,
Salz,
Pfeffer,
300 g rote Rüben,
200 g Sellerie,
500 g Weißkohl,
1 TL Kümmel,
2 EL Tomatenmark,
3-4 Kartoffeln,
1/2 Glas eingelegte rote Rüben,
1/2 l saure Sahne

Zubereitung:
Das Fleisch in Würfel schneiden und in der heißen Butter mit dem Suppengrün und der Zwiebel gut anbraten.
Wasser, Suppenknochen und Lorbeerblatt dazugeben, salzen, pfef­fern und etwa eine halbe Stunde kochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Die roten Rüben und den Sellerie schälen und in Streifen
schneiden, den Weißkohl hobeln.
Die Suppe abschäumen und das küchenfertige Gemüse mit Kümmel und Tomatenmark hineingeben.
Den Topf zudecken und bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden garen lassen.
Die geschälten und gewürfelten Kartof­feln dann dazugeben und mitgaren. Wenn notig etwas Wasser nachgießen und etwa 30 Minuten weiter schmoren, bis die Kartoffeln leicht zerfallen.
Zuletzt die eingelegten rote Rüben mit ihrer Flüssigkeit in den Topf geben und gut vermischen.
Das Gericht mit Salz und Pfeffer ab­schmecken und in eine große Suppenterrine geben. Die saure Sahne getrennt in einer Sauciere servieren.

Zubereitung:
Den Schinken mit einer Gabel einstechen, dann mit einer Gewürzmischung aus zerriebenen Nelken, Zimt, Majoran und Pfeffer einreiben, mit Madeira übergießen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und grob schneiden. Die Tomaten überbrühen und abziehen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Den Schinken abtrocknen und in dem heißen Öl gut anbraten, bevor man das Gemüse dazusetzt.
Salzen, pfeffern, mit Madeira (von der Marinade) begießen und im gedeckten Topf bei milder Hitze etwa anderthalb Stunden schmoren lassen. Nach Bedarf Madeira und Wasser nachfüllen.
Den Schinken herausnehmen, in Scheiben schnei­den und auf das pürierte, mit etwas Muskat abgeschmeckte Gemüse legen. Den Eintopf sofort auftragen.

Für die Sauce:
4 EL Mehl,
4 EL Butter,
1/8 l Weißwein,
Salz,
Pfeffer,
1/4 l saure Sahne

Zubereitung:
Die Fische küchenfertig herrichten, abtrocknen, in portionsgerechte Fi­lets zusammenrollen und mit Zitro­nensaft leicht ansäuern.
Köpfe, Flossen und Schwanzenden der Fische in zwei Liter kaltem Wasser mit dem Essig, dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und der Petersilie ansetzen, etwa eine Stunde kraftig kochen und den Sud abseihen.
Die kleingehackten Zwiebeln mit dem Speck in der Butter glasig anbraten, die gewürfelten Möhren mit den Kartoffeln und dem in Röschen zerteilten Blumen­kohl dazugeben und etwa 15 Minu­ten gut andünsten.
Die Fischfilets darüberlegen, den Topf mit dem Fischsud und 1/2 – 1 l Wasser auffüllen, salzen, pfeffern, zudecken und etwa 30 Minuten garen.
Die weichgekochten Fischfilets und das Gemüse mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf einer großen flachen Platte anrichten und warmstellen.
Mehl und Butter zu einer hellen Einbrenne verrühen, mit Weißwein löschen, salzen, pfeffern, nach Bedarf mit etwas Sud verdünnen, mit Sahne abrunden und zum Fisch reichen.

Zubereitung:
Die Miesmuscheln waschen und säubern. Anschließend in eine große Pfanne geben und stark erhitzen, bis sich die Muscheln öffnen.
Die Pfanne von der Feuerstelle nehmen, die Mu­scheln etwas abkühlen lassen und aus der Schale nehmen.
Den Muschelsud durchseihen und aufbewahren.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhit­zen, die Knoblauchzehe darin anrösten und herausnehmen.
Die Fisch­filets abtrocknen, zerteilen, in Mehl wenden und ebenfalls im Öl kurz anbraten und herausnehmen.
Das Ge­müse küchenfertig herrichten: die Tomaten abbrühen und abziehen, die Zwiebeln schälen und grob hacken, den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden (nur das Weiße verwenden).
Das Gemüse anschließend in dem Öl anbraten, den Fisch und den Knoblauch wieder in den Topf geben und mit Weißwein und Wasser gut bedecken.
Die Kräuter hinzusetzen, salzen, pfeffern und im geschlos­senen Topf etwa 30 Minuten schmo­ren.
Die Nudeln in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser geben, ganz kurz kochen und mit den Miesmuscheln und dem Miesmuschelsud zu dem Gemüse geben. Gut umrühren, eventuell etwas Wasser nachfüllen, abschmecken und bei milder Hitze 5 bis 10 Minuten zusammen ziehen lassen.
In einer großen Terrine mit Petersilie bestreut servieren. Den Käse getrennt dazu reichen.

Zutaten:
4 große Zwiebeln,
250 g Karotten,
250 g Sellerie,
500 g Wirsing,
250 g Lauch,
10 Tomaten,
5 EL Öl,
3 l Fleischbrühe,
150 g Reis,
100 g Makkaroni,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
Thymian,
1 Bund Petersilie,
200g Parmesan oder Emmentaler

Zubereitung:
Das Gemüse putzen. Die Zwiebeln kleinhacken, die Karotten, den Sellerie und den Wirsing in Streifen und den Lauch in Ringe schneiden.
Die Tomaten uberbrühen und abziehen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse hineingeben, gut anbraten, mit Fleischbrühe bedecken und im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten schmoren lassen.
15 Minuten vor Kochzeitende den Reis und die Nudeln unter das Gemüse mischen, salzen, pfeffern, Muskat und Thymian dazugeben und fertiggaren. Nach Bedarf etwas Brühe zusetzen.
Die Petersilie wiegen und daruntermischen. Die fertige Mine­stra in eine Terrine geben und zu Tisch bringen. Dazu geriebenen Käse reichen.

Zubereitung:
Das Fleisch erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
Den Wein mit der Sojasauce, dem Salz, dem Zucker, dem Ingwer, dem Glu­tamat und dem Paprika zu einer Ma­rinade verrühren, in der man das Fleisch mindestens eine halbe Stunde ziehen läßt.
Den Blumenkohl in kleine Röschen brechen, die Möhren in dünne Scheiben schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
Die Papri­kaschoten in Streifen und die Gurke in Scheiben schneiden.
Die Knob­lauchzehe in 2 Eßlöffeln Öl in der Pfanne anrösten, das Gemüse dazugeben und bei starker Hitze unter standigem RÜhren “al dente” garen. In eine Servierschüssel geben und warmhalten.
Das Fleisch dann im restlichen heißen Öl scharf anbraten. Wenn die Farbe wechselt, das in etwas Wasser aufgelöste Maismehl darunterühren und kurz aufkochen.
Die Erdnüsse und die kleingeschnittenen Zwiebeln damit vermischen, dann das Gemüse wieder dazusetzen, alles gut umrühren und bei milder Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Gericht in einer großen vorgewärmten Schüssel auftragen.

Zutaten für 4 Personen:
1 große Dose Linsen
8 Wiener Würstchen
100 g Möhren
100 g Lauch
100 g Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Gemüsebrühe
2 El Butter oder Margarine
2 El Tomatenmark
2 El Essig
2 El Creme fraiche
2 El geschnittener Schnittlauch
1 Tl Majoran
1 Tl Salz
1 Schuss Weisswein
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
Das Gemüse mit der Butter oder Margarine in ein Mikrowellengeschirr geben.
Den Weisswein angiessen und bei 600 Watt ca. 6-8 min garen.
Das Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Die Linsen in das Gemüse rühren.
Mit Essig, Majoran und der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe würzen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und bei 600 Watt ca. 6-8 min garen.
Nach Ende der Garzeit die Creme fraiche unterziehen.
Die Wiener Würstchen mit der Gabel einige male einstechen und auf das Gemüse legen.
Bei 600 Watt die Würstchen 3-4 min erhitzen.

Den Linsentopf mit den Würstchen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Den Lauch putzen, würfeln und waschen.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln und waschen.
Das Gemüse mit der heissen Gemüse- oder Fleischbrühe in ein Mikrowellengeschirr geben.
Mit Majoran, Thymain und Paprikapulver würzen.
Die Knoblauchzehe mit Salz zerreiben und unterrühren.
Alles bei 600 Watt 12 min garen.
Anschliessend die Bratensosse angiessen.
Die enthäutete Fleischwurst in Würfel schneiden und unterrühren.
Die Tomaten mit der Flüssigkeit und der Creme fraiche unter das Gulasch rühren.
Bei 600 Watt nochmals 6 min erhitzen.
Abschliessend das Gulasch mit Salz, Pfeffer und Tobasco würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.