Zutaten: 6 schöne, magere Kalbskoteletts, 3 EL Butter, 300 g Kohlrabi, 300 g Möhren, 400 g frische grüne Erbsen, 300 g Blumenkohl, 300 g Spargel, 150 g Morcheln, Salz, Pfeffer, 1/4 l Wasser, 12 kleine Kartoffeln, 6 TL Krebsbutter für die Sauce: 1 Schalotte, 4 EL Butter, 2 EL Mehl, 1/2 bis 3/4 l Flüssigkeit [...]
Zutaten: 6 große Scheiben Kalbsleber, 1 EL Paprika, 1 Msp Zimt, 1 TL gemahlener Koriander, 1/2 EL Kümmel, 750 g Frühkartoffeln, 500 g Frühlingszwiebeln, 250 g frische Champignons, 5 EL Öl, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1/2 l Wasser, Salz, Pfeffer, 3 EL gehackte Petersilie, 3-4 Blätter Pfefferminze, 1 EL Essig, 1 EL Mehl Zubereitung: Die Leberscheiben [...]
Blindhuhn ist ein norddeutscher Grüne-Bohnen-Eintopf. Zutaten: 400 g durchwachsener Speck, 500 g Möhren, 500 g grüne Bohnen, 700 g Kartoffeln, 4 Birnen, 2 säuerliche Äpfel, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 3 l Fleischbrühe, 250 g vorgekochte weiße Bohnen, Mehl zum Andicken, 3 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Den Speck, mit Wasser gut bedeckt, in einem großen Topf aufsetzen. [...]