Kochrezepte

Eier in Paprikasoße

Hierzu passen beliebige Teigwaren.

Zutaten für 4 Personen:
6 bis 8 Eier
1 Zwiebel
0,5 l Fleischbrühe
65 g magerer Räucherspeck
20 g Butter
40 g Mehl
1 bis 2 El saure Sahne
1 El Paprikaketchup
1 Tl Paprikapulver (edelsüß)

nach belieben Tomatenpaprika
Zitronensaft
Salz

Zubereitung:
Eier kochen, schälen und in heißes Wasser legen.
Räucherspeck würfeln und mit der gewürfelten Zwiebel in Butter rösten.
Von der Kochstelle nehmen.
mehl und Paprika im Fett verrühren, mit Brühe auffüllen und unter Rühren schwach kochen lassen.
Soße mit Zitronensaft, Salz und Paprika abschmecken.
Anschließend mit Sahne verfeinern.

Eier in der Soße anrichten und nach Belieben mit Tomatenpaprika garnieren.