Kochrezepte

Dundee Kuchen

Ein klassischer Früchtekuchen. Dieser reichhaltige Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bis zu 8 Wochen.

Zutaten:
230 g Sultaninen
125 g Korinthen
90 g Rosinen, gehackt
50 g Orangeat, gehackt
59 g Zitronat, gehackt
40 ml Whisky
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 TL Orangenschale, gerieben
150 g Butter
150 g brauner Zucker
3 Eier, verquirlt
230 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Mandeln, gemahlenen
85 ml Milch
50 g Mandeln, geschälte

Zubereitung:
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Eine tiefe, runde Kuchenform von 20 cm Durchmesser mit geschmolzener Butter oder Öl ausstreichen.
Boden und Rand mit Backpapier auslegen.
Sultaninen, Korinthen, Orangeat, Zitronat, Whisky und geriebene Zitrusschalen in eine Schüssel geben und verrühren.
Butter und Zucker in einer kleinen Schüssel mit dem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen.
Nach und nach die Eier zufügen, nach jeder Zugabe gründlich schlagen.
Die Mischung in die Schüssel mit den Früchten geben.
Mehl und Backpulver über die Früchte und die schaumige Mischung sieben.
Gemahlene Mandeln und Milch zugeben.
Alle Zutaten mit einem Metalllöffel (!) unterheben und vermischen.
Den Teig mit dem Löffel in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glattstreichen.
Die gehäuteten Mandeln dekorativ auf die Oberfläche des Kuchens verteilen und festdrücken.
1 Std. 15 Min. backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gestochener Bratspieß sauber bleibt.
Den Kuchen 20 Min. in der Form ruhen lassen und dann zum auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.