Kochrezepte

Delikateßsülze aus Schweinefleisch

Zutaten:
750 g Eisbein oder Kleinfleisch,
1 Zwiebel,
Salz,
Pfeffer,
2 saure Gurken,
Lorbeerblatt,
Gewürzkorn,
Nelken,
1,5 l Wasser,
etwas Essig oder Wein

Zubereitung:
Das Fleisch mit den Gewürzen (ohne Gurken) gar kochen.
Brühe durch ein Sieb gießen.
Fleisch und Gurken in kleine Würfel schneiden, in die Brühe geben und abschmecken, nach Belieben etwas Essig oder Wein dazutun und in kleine Formen gießen. Wird statt Eisbein anderes Schweinefleisch genommen, das weniger geliert, so müssen der Sülze vor dem Aufgießen noch etwa 8 bis 10 Blatt Gelatine beigegeben werden. Dazu schmecken Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln.