Kochrezepte

Chinesischer Blumenkohleintopf mit Rinderfilet

Zutaten:
1 Blumenkohl,
800 g Rinderfilet,
2 EL Reiswein (oder trockener Sherry),
2 EL Soja­sauce,
Salz,
Zucker,
1/2 TL frischer Ingwer (oder 1/4 TL getrockneter),
Glutamat,
1/2 TL scharfer Paprika,
6 kleine Möhren,
3 eingelegte rote Paprikaschoten,
1 kleine Gurke,
1 kleingehackte Knoblauchzehe,
4 EL Erdnußöl,
1 TL Sesamöl,
2 EL Maismehl,
0,2 l Wasser,
6 EL geröstete Erdnüsse,
3 Frühlingszwiebeln (oder 2 Bund Schnittlauch)

Zubereitung:
Das Fleisch erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
Den Wein mit der Sojasauce, dem Salz, dem Zucker, dem Ingwer, dem Glu­tamat und dem Paprika zu einer Ma­rinade verrühren, in der man das Fleisch mindestens eine halbe Stunde ziehen läßt.
Den Blumenkohl in kleine Röschen brechen, die Möhren in dünne Scheiben schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
Die Papri­kaschoten in Streifen und die Gurke in Scheiben schneiden.
Die Knob­lauchzehe in 2 Eßlöffeln Öl in der Pfanne anrösten, das Gemüse dazugeben und bei starker Hitze unter standigem RÜhren “al dente” garen. In eine Servierschüssel geben und warmhalten.
Das Fleisch dann im restlichen heißen Öl scharf anbraten. Wenn die Farbe wechselt, das in etwas Wasser aufgelöste Maismehl darunterühren und kurz aufkochen.
Die Erdnüsse und die kleingeschnittenen Zwiebeln damit vermischen, dann das Gemüse wieder dazusetzen, alles gut umrühren und bei milder Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Gericht in einer großen vorgewärmten Schüssel auftragen.