Kochrezepte

Bolognesesoße

Zutaten:
50 g fetter Speck,
2 EL Öl,
1 Zwiebel,
1/4 Sellerieknolle,
1 Mohrrübe,
1 EL getrocknete Pilze,
2 EL Champignons (Dose),
100 g roher Schinken,
200 g Hackfleisch (1/2 Rind, 1/2 Schwein),
1-2 EL Tomatenmark,
1/2 TL Qregano,
1/8 l Fleischbrühe,
1 Glas Rotwein,
Pfeffer,
Salz,
2-3 EL Kondensmilch oder Sahne

Zubereitung:
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig braten.
Zwiebel, Sellerie und Mohrrübe schälen, waschen, in Würfel schneiden und zum Speck geben.
Die getrockneten Pilze einweichen und dann zusammen mit den Champignons fein hacken. Den Schinken in kleine Würfelchen schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch und den Pilzen zum Speck geben. Wenn das Hackfleisch schön braun ist, Tomatenmark und Oregano unterrühren. Mit Fleischbrühe und Rotwein aufgießen. Die Soße etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie samig ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Kondensmilch oder Sahne verfeinern.