Kochrezepte

Blindhuhn

Blindhuhn ist ein norddeutscher Grüne-Bohnen-Eintopf.

Zutaten:
400 g durchwachsener Speck,
500 g Möhren,
500 g grüne Bohnen,
700 g Kartoffeln,
4 Birnen,
2 säuerliche Äpfel,
Salz,
Pfeffer,
Bohnenkraut,
3 l Fleischbrühe,
250 g vorgekochte weiße Bohnen,
Mehl zum Andicken,
3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Den Speck, mit Wasser gut bedeckt, in einem großen Topf aufsetzen. Die Möhren in Würfel schneiden, die Bohnen stifteln, zum Fleisch geben und etwa 30 Minuten kochen. Die Kartoffeln schälen und vierteln, die Birnen und die Äpfel entkernen, achteln und hinzufügen. Salzen, pfeffern, das Bohnenkraut zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Den Topf zudecken und alles bei mäßiger Hitze weiter schmoren. Wenn das Gericht fast gar ist, den Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden, die vorgekochten Bohnen hinzugeben und mit dem übrigen Gemüse gut vermischen. Wenn nötig mit etwas Mehl andicken. Die Speckscheiben darüberlegen und das Gericht bei milder Hitze noch 10 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und im Kochtopf auf den Tisch bringen.