Kochrezepte

Basilikumsoße

Zutaten:
3 Knoblauchzehen,
frische (soviel wie 1 Bund Petersilie) oder 1 EL geriebene, getrocknete Basilikumblätter,
1 EL Butter,
2 EL Olivenöl,
2 EL geriebener Parmesankäse,
1 Msp. Pfeffer,
1/2 TL Salz,
4 EL (1/2 Tasse) Fleischbrühe

Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, die Basilikum­blätter sehr fein hacken.
Beides in einem Mörser oder Porzellanschüsselchen breiig rühren.
Die Butter, das Öl, den geriebenen Käse, Pfeffer und Salz untermischen.
Die heiße Fleischbrühe unter diese Zutaten rühren.

Die Basilikumsoße wird dann sofort über die angerichteten Teigwaren gegossen und dick mit geriebenem Käse bestreut. Sie ist auch zu gedünstetem oder gegrilltem Fisch und Fleisch sehr beliebt.