Kochrezepte

Artischocken römisch

Zutaten:
8 kleine oder 4 große Artischocken,
Wasser,
1 TL Salz,
1 EL Essig,
etwa 1/8 l Olivenöl,
Mehl,
Pfeffer,
Salz,
1 Zitrone

Zubereitung:
Die Artischocken putzen, d. h. alle harten äußeren Blätter, Blattspitzen und Strünke ab­schneiden, das Heu aus dem In­neren entfernen. Die Artischocken waschen, halbieren und in kochendes, leichtgesalzenes Wasser geben. Essig hinzufü­gen. Die Artischocken in etwa 25 Minuten weich kochen. Aus dem Wasser nehmen und ab­tropfen lassen. Das Öl in einer tiefen Pfanne er­hitzen. Die Artischockenhälften in Mehl wenden und im heißen Öl goldbraun backen. Abgetropft mit Pfeffer und Salz würzen und mit Zitronenachteln servieren.