Kochrezepte

Artischocke vinaigrette

Zutaten:
1 dicke Artischocke,
Zitronensaft,
1 Eßlöffel Essig,
1 Eßlöffel Öl,
1 kleine Zwiebel,
Salz,
Pfeffer,
1 Messerspitze Senf,
gehackte Petersilie oder Kerbel

Zubereitung:
Stiel und die vier untersten Blätter sowie die Spitzen der Artischocke abschneiden. In Salzwasser mit einem Zusatz von Zitro­nensaft in 40-45 Minuten weich kochen. Die Artischocke zum Servieren in eine Ser­viette schlagen. Fur die Vinaigrette die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Die Artischockenblätter ablösen und den fleischigen unteren Teil in die Sauce tauchen und auslutschen. Das Beste ist der Boden der Artischocke.