Kochrezepte

Aprikosensoße

Aprikosensoße schmeckt besonders gut zu süßen Aufläufen und Reisspeisen.

Zutaten:
3 frische oder 60 g getrocknete Aprikosen
0,5 l Wasser
20 g Stärkemehl
1 Prise Salz
Zucker nach Geschmack
etwas Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung:
Bei frischen Aprikosen
Die frischen Aprikosen in heißes Wasser tauchen und abziehen.
Das Fruchtfleisch fein zerdrücken und mit Zucker bestreut zugedeckt ziehen lassen.
Das Wasser mit Zucker, Salz und angerührtem Stärkemehl aufkochen und zum Schluss das Aprikosenmark zusetzen.

Bei getrockneten Aprikosen
Die getrockneten Aprikosen waschen, über Nacht in einem halben Liter Wasser einweichen und etwas Zucker beimengen.
Die getrockneten Aprikosen zum Kochen bringen, durch ein Sieb streichen und mit dem angerührten Stärkemehl aufkochen.

Mit Zucker und Salz abschmecken.