Kochrezepte

Apfelkuchen

Zutaten:
350 g Mehl,
2 TL Backpulver,
150 g Butter,
200 g Zucker,
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone,
1 El Vanilkzucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
1 kg Äpfel
1 Tl Zimt,
2 El Rum,
1 Stückchen Zitronenschale,
100 g Rosinen,
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Aus Mehl, Backpulver, Fett, 100 g Zucker, Ei, Zitronen­schale, Vanillezucker und Salz einen glatten Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen. Geschälte Äpfel entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem restlichen Zucker und Rosinen dünsten, bis sie fast weich sind. Zitronenschale, Zimt und Rum zugeben. Auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Eine gefettete Springform mit zwei Dritteln des Teiges auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200° 15 Minu­ten vorbacken. Etwas abkühlen lassen und die Füllung auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig zu einer runden Platte von Springformgröße ausrollen und auf die Füllung legen. Mit dem Eigelb bestreichen. Den Kuchen zurück ins Rohr stellen und auf der mittleren Schiene bei 190° in etwa 30 Minuten fertig backen.