Apfel-Meerrettich-Suppe
Zutaten:
500 g Äpfel (z. B. Elstar oder Cox Orange)
1 Zwiebel
1 EL Pflanzencreme
3-4 EL Meerrettich
250 ml leichte Knoblauch & Zitronen-Thymian-Sauce (Fertigprodukt)
400 ml Gemüsebrühe
Zucker
Salz
weißer Pfeffer
3 Scheiben Räucherlachs
Zubereitung:
Äpfel schälen, grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Äpfel und Zwiebeln darin andünsten,
2 EL Meerrettich zugeben und kurz mitdünsten. Fertigsauce und Brühe zugießen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Suppe pürieren und mit Zucker, Salz, Pfeffer und restlichem Meerrettich abschmecken. Mit Räucherlachs servieren.
Rezeptkategorie: Suppen Rezepte
Schlagwörter: Äpfel, Meerrettich
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