Kochrezepte

Ananastorte

Zutaten:
Für den Boden:
15 Zwiebäcke,
30 g Zucker,
80 g Butter,
1 El Mehl,
2 El Speisestärke,
4 Eigelbe,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Für die Füllung:
1/4 l Wasser,
2 Eigelbe,
150 g Zucker,
6 Blatt weiße Gelatine,
375 g Doppelrahmfrischkäse,
2 El Zitronensaft,
1 El Ananassaft,
1 El Rum,
abgeriebene Schale von 172 Zitrone,
1 Päckchen Vanillinzucker,
3 Eiweiß

Für den Belag:
7 Scheiben Ananas aus der Dose,
1 kleine Dose Mandarinen,
1 Päckchen weißer Tortenguß

Zubereitung:
Zwiebäcke zu feinen Bröseln zerkleinern, mit Zucker, Fett, Mehl, Speisestärke, den Eigelben und Zitronenschale zu einem Teig verkneten.
Eine Springform gründlich fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und Boden und Rand (etwa 2 cm hoch) mit dem Teig auskleiden.
Im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 200° etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Fur die Füllung Wasser mit Eigelben und Zucker im Wasserbad schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in der heißen Creme auflösen.
Doppelrahmfrischkäse mit Vanillinzucker, Zitronen- und Ananassaft, Rum und abgeriebener Zitronenschale glattrühren. Vorsichtig unter die abgekühlte Creme ziehen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme heben. Den völlig erkalteten Tortenboden mit der Creme bestreichen. Etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Torte mit den Ananasscheiben und Mandarinen belegen. Den Tortenguß nach Vorschrift mit Ananas- und Mandarinensaft zubereiten und die Torte damit überziehen. Guß erstarren lassen und die Torte dann servieren.